Đặt câu hỏi

Hãy cùng chúng tôi giải đáp những thắc mắc của bạn

Hỏi nhanh - đáp gọn - chính xác nhất

Những sai lầm khi chế biến thực phẩm thường gặp

Một số  thói quen trong chế biến thực phẩm hàng ngày trong gia đình như chiên thịt gà, khoai lang,… và các món ăn kết hợp tưởng như tốt nhưng thực chất chúng ta đang làm cho những thực phẩm này trở nên xấu đi. Cùng tìm hiểu xem đó là những gì để có cách điều chỉnh nhé.
Chiên gà ngập dầu
Những sai lầm khi chế biến thực phẩm thường gặp

Món gà chiên rất hấp dẫn, nhất là khi trông có màu vàng ươm sau khi chiên. Vì thế, chúng ta thường có thói quen đổ ngật dầu ăn khi chiên để có được thành phẩm hấp dẫn này. Cũng chính vì thế đã làm mất đi sự an toàn và biến thực phẩm từ tốt thành xấu. Bởi khi chiên gà ngập trong dầu nóng, các phản ứng hóa học xảy ra, các axit béo thiết yếu bị oxy hóa, những chất chống oxy hóa như vitamin E bị phá hủy, từ đó sản sinh các gốc tự do gây tổn hại tế bào. Chiên ngập dầu làm gia tăng axit chuyển hóa chất béo, biến các protein trong thịt gà thành acrolein – một chất gây ung thư, thịt gà cũng trở thành món ăn chứa nhiều calo.
Món gà tẩm bột chiên còn có hại hơn vì cả vụn bánh và bột chiên đều hút dầu rất mạnh khiến hàm lượng chất béo gia tăng đáng kể. Chế độ ăn giàu chất béo là nguyên nhân gây béo phì, tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư. 
Chiên khoai lang
Khoai lang rất giàu vitamin B6 có lợi cho tim mạch cùng các vitamin C và D, magiê, sắt và beta-carotene, chất xơ. Khi chiên khoai lang ngập trong dầu hay ít dầu đều làm tăng lượng calo trong khoai lang, nhiệt độ cao có thể phá hủy các chất dinh dưỡng. Không những thế, việc cho muối vào khoai khi chiên còn àm gia tăng lượng natri có hại. Vì vậy, cách tốt nhất là bạn nên chế biến khoai lang bằng cách hấp, luộc, nướng sẽ lành mạnh và giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Nấu rau củ quả quá chín
Các loại rau củ khi ăn tốt nhất là rửa sạch, ăn sống. Một số loại rau củ nếu cần phải nấu chín thì bạn không nên nấu quá chín sẽ khiến các chất dinh dưỡng bị phá hủy. Do vậy, cách tốt nhất để nấu rau củ quả là hấp. Xào cũng tốt miễn là thời gian xào ngắn và hạn chế cho nhiều muối hay các loại gia vị giàu chất béo. Bạn có thể dùng lò vi sóng để chế biến nhưng chỉ trong một thời gian nấu rất ngắn mới giữ được các chất dinh dưỡng và độ giòn.
Ép rau củ quả
Nước ép trái cây có thể tốt trong một vài trường hợp. Tuy nhiên thực tế một ly nước ép từ 3 khẩu phần trái cây có thể chứa lượng đường tương đương 4 khẩu phần trái cây để nguyên. Khi ép trái cây để uống, bạn đã loại trừ các chất xơ có lợi, gây mất cân bằng lượng đường trong máu.
Trái cây để nguyên được chứng minh cung cấp nhiều chất xơ hơn, giúp ổn định lượng đường trong máu và tốt cho hệ tiêu hóa. Chất xơ khiến chúng ta có cảm giác no, đó là lý do tại sao mọi người dễ dừng ăn sau khi tráng miệng với một quả táo hay lê. Một ly nước ép trái cây lại không tạo cảm giác no lâu. Thế là chúng ta lại tiếp tục uống một ly nước ép khác khiến gia tăng hàm lượng đường trong máu.

Làm bỏng ngô với các gia vị giàu calo
Bỏng ngô chứa ít calo, giàu xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Công thức chế biến thêm bơ, muối, caramel, phô mai và các gia vị đã làm thay đổi thành phần dinh dưỡng vốn có của nó. Bỏng ngô rang cũng chứa nhiều calo: 3 chén bỏng có khoảng 19 g carbohydrates, ăn nhiều có thể gây thừa cân.
Cách chế biến bỏng ngô an toàn: Để tăng hương vị, có thể cho thêm gia vị ít calo như húng tây, hạt mè, vỏ chanh, bột tỏi, phô mai parmesan tươi, tiêu, chanh. Nên tránh ăn các loại bỏng đóng gói sẵn chứa nhiều phụ gia và chất bảo quản.
Ướp thịt với gia vị đóng gói
Các loại gia vị đóng gói như nước sốt BBQ, xì dầu đóng chai thường chứa nhiều đường, muối, chất bảo quản, chất tạo màu và hương liệu nhân tạo có hại. Chính vì thế, bạn không nên ướp thịt với các loại gia vị này mà thay vào đó có thể dùng dầu ô liu, thảo mộc, vỏ chanh, nước cốt chanh, mật ong, ớt và gia vị là những nguyên liệu giàu dinh dưỡng hơn so gia vị ướp đóng gói sẵn. Các loại gia vì tự nhiên cũng giúp tạo hương vị thơm ngon tự nhiên hơn.
Trộn sirô chocolate vào sữa chua
Sữa chua tự nhiên chứa nhiều probiotic tốt cho sức khỏe. Trộn sữa chua với đường và sirô chocolate sẽ khiến ruột gặp rắc rối vì phải xử lý một lượng lớn đường. Một số bà nội trợ có thói quen sai lầm khi cho thêm bánh kẹo, trái cây đóng hộp vào sữa chua. Để tăng thêm hương vị, các nhà sản xuất cũng cho thêm màu thực phẩm, sirô trái cây và chocolate càng khiến cho sữa chua trở nên “rối nhiễu” hơn.
Pha bột sữa thực vật với cà phê
Cà phê đen không chứa chất béo và calo, nhưng khi bạn cho thêm các hương vị không phù hợp sẽ biến nó trở thành thức uống đầy chất béo, đường và các phụ gia có hại.
Không nên dùng bột sữa thực vật đóng gói để pha cà phê bởi nó chứa nhiều đường, chất béo, phụ gia, hương liệu, sodium, chất béo, chất ổn định, chất nhũ hoá, chất chống đông… Nó vừa làm tăng lượng calo, vừa tống vào cơ thể bạn rất nhiều hóa chất.
Đun sôi dầu olive
Dầu oliu là một nguyên liệu tuyệt vời từ thiên nhiên tốt cho sức khỏe. Khi chế biến món ăn, bạn không nên đun sôi dầu oliu vì sẽ làm thay đổi cấu trúc phân tử của nó, tất cả dưỡng chất sẽ bay hơi hết. Vì thế, hãy dùng dầu oliu nguyên chất để trộn trực tiếp lên salad hay thêm vào một số món ăn nấu ở nhiệt độ thấp.
Ăn dâu tây chung với đường và kem
Dâu tây cung cấp nhiều vitamin C và chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp. Có rất nhiều món ăn hấp dẫn và khoái khẩu đối với nhiều bạn khi kết hợp giữa dâu tây với các nguyên liệu khác. Tuy nhiên, các bạn không nên ăn dâu tây trộn với đường và kem vì sẽ làm tăng đột biến lượng đường trong máu, kem làm tăng lượng chất béo bão hòa và calo không tốt cho cơ thể. Nếu bạn thích ăn dâu tây mà không chịu được vị chua của nó, có thể ăn kèm với một ít mật ong hoặc sirô đường (không hơn một muỗng canh).
Hiện nay, hầu hết mọi người khi chế biến món ăn đều thực hiện theo những thói quen kể trên. Tuy nhiên, đó đều là những cách sai lầm sẽ làm mất tác dụng và chất dinh dưỡng của món ăn. Chính vì thế, các bạn nên hạn chế, loại bỏ và có biện pháp thay thế phù hợp để luôn cung cấp đầu đủ chất dinh dưỡng an toàn cho cơ thể mà vẫn không phải “kiêng” ăn các món ăn mình ưa thích nhé.

Bình luận